食材清单
地葫芦 700g 、 盐 105g 、 白糖 35g 、 味精 3.5g 、 老抽 70g
烹饪步骤
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地葫芦清洗干净，我用牙刷一个个刷的，水是黑的。
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散开晾干。
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一定要干透，没有水分。
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找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量为65克。
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用保鲜膜封口再拧紧盖子。
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初期腌制三天，每天三次颠一下罐子，让地葫芦轮番浸泡在盐水里。
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三天后的样子，盐水有点浑浊。
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将地葫芦取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒。
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罐子也要清洗并晾干才能用。铺一层地葫芦，倒一点酱汁，带上手套拌匀。
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同样用保鲜膜封口再拧紧盖子。
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放在避光阴冷的地方，每天颠罐3次，让地葫芦均匀上色入味。
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漫长的22天后，酱汁越发减少，地环颜色也逐日深了。
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打开盖子看看，满怀期望。
最后一步

吃前用开水烫一下，减少咸味也冲走有害物质。吃多少取多少，避免外皮干掉。很脆！咸味不重，甜度若了点，配粥挺好。
地芦咸菜的做法 扩展
主料：地葫芦500g
辅料：醋适量、冰糖适量、蒜适量
1、地葫芦摘干净。
2、反复清洗干净。
3、捞出沥干水分。
4、剥一些蒜瓣一起腌，味道会更好。
5、罐头瓶中放入醋和冰糖。
6、加入要腌制的原材料，继续倒入醋至完全淹没食材。
7、盖上保鲜膜，旋上瓶盖，过20天左右就可以吃啦
地芦咸菜的做法 扩展
主料洋姜1000g、地葫芦1000g、
辅料；酱油适量、盐适量、味精适量、白酒适量
步骤
1.洋姜和地葫芦洗净控净水
2.把洋姜和地葫芦放在一个缸里
3.熬盐水凉凉
4.放花椒
5.放八角
6.把凉盐水倒缸里
7.倒一点白酒
8.放味精腌2天
9.在倒酱油腌5-6天
10.就可以吃了
